Comment un souverain mange-t-il? Bien qu’il puisse être difficile d’accéder aux cuisines royales pour découvrir les secrets des plats que les monarques consomment dans la vie quotidienne… il est plus facile de connaître les plats symboliques qui caractérisent les grandes célébrations de la famille royale. Par exemple, nous connaissons les goûts de la reine Elizabeth, ses gâteaux préférés et les plats qu’elle demandait à ses chefs. Mais comment le nouveau roi aborde-t-il la nourriture? Quel plat le Roi Charles III a-t-il choisi pour célébrer le couronnement?
Le Roi Charles, le nouveau souverain, a toujours porté une attention particulière à l’alimentation, préférant une cuisine traditionnelle, principalement végétarienne et basée sur des produits biologiques et durables.
Ce n’est pas un hasard si pour célébrer son couronnement prévu le 6 mai 2023 à Londres, Charles a choisi une quiche simple. Il s’agit d’un plat traditionnel français sans viande, mais à base d’épinards, de fèves à l’estragon, qui représente la préférence culinaire de lui et de sa femme Camilla.
Le chef de cour de la famille royale a révélé la recette du plat du couronnement du roi Charles…
Recette de la “Coronation Quiche”
Dans la vidéo qui a été téléchargée sur la chaîne YouTube de la famille royale, l’un des cuisiniers de la cour, montre comment préparer la “Coronation Quiche”, invitant les citoyens à faire la même chose lors des grands événements du “Big Lunch” du 8 mai, au cours duquel les voisins ont eu l’occasion de manger ensemble dans les rues.
- 250 g de pâte brisée ou feuilletée
- lait
- crème
- œuf
- arômes
- sel q.s.
- poivre q.s.
- fromage râpé
- épinards
- fèves
- pissenlit
- estragon
Préparation du plat
1. Prenez une feuille de pâte brisée ou feuilletée, mettez-la dans une forteresse d’environ 18-20 cm de diamètre.
2. Percez les trous sur la surface, mettez des haricots secs dans une feuille de papier sulfurisé et placez-le sur le gâteau, puis procédez à la cuisson à l’aveugle.
3. Placer la base dans le four à 190 ºC pendant 15 minutes.
4. Pendant que la base du gâteau cuit, préparez la garniture.
Ajoutez le lait, la crème, les arômes, les œufs entiers, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.
5. Retirez la base du four, retirez le papier sulfurisé avec les légumineuses secs pour la cuisson à l’aveugle, et laissez-le refroidir.
6. Râpez abondamment le fromage avec une râpe à larges trous. La moitié de la quantité à l’intérieur du gâteau.
7. Ajouter également les épinards bouillis et hachés au couteau, les fèves fraîches et l’estragon.
8. Versez le liquide dans le lait, la crème et les œufs.
9. Terminer avec l’autre moitié de fromage râpé et remettre le gâteau au four.
10. Faites cuire la quiche pendant 20-25 minutes à 160 °C.
Origines du plat du couronnement
Le choix du plat du couronnement est une tradition que tous les monarques honorent, du passé à aujourd’hui. Par exemple, la reine Elizabeth II, couronnée en 1953, avait choisi le “Coronation Chicken“, une variante du poulet au curry indien.
