Les légumineuses sont une source importante de nombreux éléments nutritifs, tels que les fibres, les protéines et les vitamines. Pour cette raison, ils devraient toujours être présents dans une alimentation équilibrée et variée. Mais le simple fait qu’ils nécessitent une longue cuisson, décourage souvent leur consommation. Beaucoup de gens compensent ce problème en achetant des légumes en conserve, précuits et donc prêts à être consommés. Mais peuvent-ils être nocifs pour notre santé? Aujourd’hui, nous allons parler de légumineuses et répondre à cette question… Les légumineuses en conserve, ça fait mal?
Il ressort de ce qui précède que la consommation de légumineuses en conserve, ne constitue pas un problème pour notre santé. Mais nous devons considérer d’autres éléments:
Tout d’abord, la présence éventuelle d’additifs alimentaires, qui peuvent être nocifs. En outre, ces aliments sont souvent riches en sel, dont l’abus peut provoquer de l’hypertension et des problèmes cardiovasculaires.
Dans certains emballages, du sucre est également ajouté, pour rendre le produit moins amer.
Encore une fois, il est important de veiller à ne pas dépasser le seuil quotidien recommandé de sucres, afin de ne pas rencontrer de problèmes tels que l’obésité et le diabète.
Enfin, donner de l’importance à l’emballage. Les légumineuses contenues dans les boîtes de conserve peuvent être contaminées par la présence de substances toxiques libérées par le revêtement.
Comment choisir les légumineuses en conserve
Suivre quelques petits conseils vous permettra de consommer en toute tranquillité les légumineuses en conserve. Lisez d’abord attentivement l’étiquette et achetez les produits qui contiennent le moins d’additifs et de sel. Si vous le pouvez, privilégiez les emballages biologiques.
Une autre question qui préoccupe souvent les consommateurs est la suivante: les légumineuses en conserve doivent-ils être lavés? Il serait préférable de les rincer abondamment à l’eau avant de les consommer, afin d’éliminer une bonne partie des additifs et du sel contenus dans l’emballage.
Valeurs nutritionnelles
Comme déjà souligné, les légumineuses sont riches en substances essentielles à la santé de notre organisme. Ils contiennent des protéines, des vitamines et des sels minéraux, et sont une excellente source de fibres. Par rapport à leurs équivalents secs, les légumineuses en conserve, conservent les valeurs nutritionnelles. De ce point de vue, ils sont une alternative parfaite à apporter à la table.
La seule grande différence est la teneur en protéines: le processus de transformation des légumineuses en conserve, réduit leur apport en protéines.
Il faut donc veiller à équilibrer correctement les différents macronutriments. Cela s’applique particulièrement aux personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Les légumineuses sont en effet une source importante de protéines végétales, et il est donc préférable de les consommer fraîches ou sèches.
Une dernière remarque concerne les calories des légumineuses en conserve: par rapport aux légumes secs, ils ont un apport calorique beaucoup plus faible. Mais en réalité, à la suite du processus de cuisson, même les aliments secs perdent une grande partie de leurs calories.
