Tout d’abord, il faut distinguer le restaurant de sushi que nous connaissons et la cuisine traditionnelle japonaise. De toute évidence, malgré les mêmes origines, ce n’est pas exactement la même chose, et nous ne parlons pas des sushis, que nous connaissons déjà. Mais nous parlons précisément du régime alimentaire quotidien des Japonais. Pourquoi cette curiosité? Parce que la nourriture des restaurants japonais nous rend fous… Mais il est aussi riche en calories, plats frits, sauces… Alors que d’après ce que nous savons, le Japon a une longévité et un mode de vie très sain. Donc voyons… Le régime traditionnel japonais est-il sain?
Oui! Le régime traditionnel japonais est très sain. Mais maintenant, nous voulons vous expliquer comment et pourquoi.
Savez-vous pourquoi l’obésité au Japon est presque nulle? Tout cela a à voir avec le régime traditionnel japonais, un ensemble d’aliments et d’ingrédients qui semblent être la potion magique pour la longévité et la bonne santé des Japonais.
Depuis quelques années, nous avons entendu dire que la nourriture japonaise est saine… Et que grâce à leur alimentation, les Japonais ont l’un des taux de longévité les plus élevés au monde!
Le Régime Traditionnel Japonaise
Le régime traditionnel japonais est un régime pauvre en graisses et riche en nutriments. Il est basé sur la cuisine traditionnelle “washoku“, qui se compose de petits plats d’ingrédients simples, frais et de saison. Leur régime alimentaire est riche en nutriments et peut fournir de nombreux avantages pour la santé, y compris une perte de poids accrue, une meilleure digestion, la longévité.
C’est vrai, les statistiques révèlent qu’au Japon, les gens vivent plus longtemps! Ce style alimentaire met l’accent sur les saveurs naturelles des plats plutôt que de les masquer avec des sauces ou des condiments, contrairement à la cuisine japonaise moderne, qui a de fortes influences occidentales et chinoises et comprend de plus grandes quantités de protéines animales et d’aliments transformés.
Le régime traditionnel a ses racines dans le régime alimentaire d’Okinawa, le modèle alimentaire historique des habitants de l’île japonaise. Contrairement à l’original, celui-ci comprend beaucoup plus de riz et de poisson. Il se compose d’aliments de saison, servis dans une variété de petits plats, est riche en riz cuit à la vapeur, nouilles, poisson, tofu, natto, algues et fruits et légumes frais, cuit ou mariné, mais faible en sucres et en graisses ajoutées.
Il peut également contenir des œufs, des produits laitiers ou de la viande, bien que ceux-ci constituent généralement une petite partie… Mais vous ne pouvez pas faire sans eau, consommée en grande quantité, thé vert et thé au jasmin.
Comment mangent les Japonais?
- Les Japonais préfèrent les aliments frais et en petites portions qui se distinguent par leur qualité et non par leur quantité. Le repas le plus important de la journée est le petit-déjeuner, très varié et accompagné de l’incontournable thé vert;
- Les Japonais mangent lentement, tout en appréciant avec les yeux les plats soigneusement présentés. L’aspect visuel est en effet fondamental dans leur alimentation;
- Les Japonais ne consomment pas de produits laitiers et n’aiment pas le pain ou la viande. Ils sont plus susceptibles de consommer du riz, des légumes et du poisson.
Certains aliments de base du régime japonais
Il faut dire que certains de ces plats peuvent ne pas exalter les papilles gustatives. Ils ont besoin d’un goût acquis, mais il est important de les essayer pour leurs incroyables avantages pour la santé.
TOFU
Le tofu est l’un des aliments les plus importants au Japon. Présent dans une grande variété de plats, le tofu se répand dans le monde entier. La prise de conscience croissante des avantages à long terme du tofu pousse les étrangers qui voyagent au Japon à rechercher activement les différentes recettes dans les menus du pays. Riche en protéines, il donne un sentiment de satiété avec peu de calories, et est le substitut parfait de la viande, beaucoup plus grasse.
SOBA
Les nouilles sont un aliment de base au Japon et il en existe plusieurs variétés comme les ramen et les udons. La version la plus saine et la moins connue, ce sont les nouilles Soba: des nouilles de sarrasin, qui sont non seulement plus savoureuses, mais aussi riches en minéraux, protéines et vitamines. Ils sont moins caloriques que les ramens normaux. Ils contiennent également du rutoside, un anti-oxydant qui réduit la pression artérielle.
SOUPE MISO
La soupe miso est une savoureuse entrée populaire au Japon, à haut niveau nutritionnel. Miso est essentiellement le terme qui définit une pâte de soja fermentée. Il en existe plus de 1000 variétés, qui diffèrent par leur goût, leur texture et leur saveur. Le miso peut avoir plusieurs utilisations, y compris l’assaisonnement, mais il est le plus souvent servi comme une soupe. Il accompagne généralement la plupart des plats japonais et est très apprécié pour son contenu nutritionnel : c’est une source riche en protéines, abaisse le cholestérol et renforce le système immunitaire.
